ALMAS
ألماس، اسم مستعار لأغلى الكافيار المستخرج من أنثى سمك الحفش الأبيض النادر جداً، والذي يقع موطنه الطبيعي في بحر قزوين وخاصة المناطق التي تبدو أقل تلوثاً. “الماس” كلمة فارسية تعني “الماس” تشير إلى أن سعره يكاد يكون مرتفعا مثل سعر الحجر الكريم ومظهره يشبه الماس غير المصقول. ويمكن العثور على الماس البري في بحر قزوين. تنضج هذه الأنواع عادةً في السنة 15 إلى 20، ويمكن أن تعيش حتى 100 عام وتصل إلى أكثر من 1000 كجم. الاسم العلمي هوسو هوسو. هذه الأنواع الثمينة هي الكبيرة